ดริปกาแฟ เป็นวิธีการชงกาแฟที่ง่าย และสามารถดึงรสชาติของกาแฟคั่วบดออกมาได้เป็นอย่างดี บาคาร่า สล็อต วิธีการชงเป็นการเทน้ำร้อนผ่านผงกาแฟ โดยเป็นการแยกน้ำกาแฟออกจากกากกาแฟด้วยตัวกรองที่แล้วแต่เราจะเลือกใช้ เช่น ถุงกรองผ้า ตะแกรง หรือกระดาษกรอง ให้น้ำไหลผ่านโดยแรงโน้มถ่วง สกัดให้กาแฟไหลลงไปในถ้วย โดยใช้เวลาประมาณ 3 – 4 นาที โดยการชงแบบใช้กระดาษกรองนั้น จะทำให้ได้ Drip Coffee ที่มีรสชาตินุ่มนวล และไม่มีเศษผงกาแฟออกมาจากการกรองอีกด้วย ซึ่งวิธีการชงกาแฟแบบนี้เกิดขึ้นมานานแล้ว โดยในอดีตนิยมชงกาแฟเพื่อรับประทานเองที่บ้านในทวีปยุโรป สแกนดิเนเวีย เกาหลี และญี่ปุ่น
ชุดดริปกาแฟมีอะไรบ้าง
ชุดดริปกาแฟ จะต้องประกอบด้วยอุปกรณ์ ดังนี้
- ดริปเปอร์ (Dripper)
ดริปเปอร์หรือถ้วยสำหรับรองแผ่นกรอง true wallet สล็อต 789 เป็นอุปกรณ์ดริปกาแฟชิ้นสำคัญ ส่วนใหญ่ทำจากพลาสติก แก้ว สแตนเลส หรือเซรามิก มีทั้งหมด 4 รูปแบบ ได้แก่ ดริปเปอร์ทรงกรวย ดริปเปอร์ทรงกรวยตัด ดริปเปอร์ทรงถ้วย ดริปเปอร์ทรง Origami - กระดาษกรอง (Paper Filter)
กระดาษกรองกาแฟดริปมีหลายแบบ ขึ้นอยู่กับลักษณะของดริปเปอร์ที่เลือกใช้ - โถรองดริป (Server)
โถรองดริปมักมีรูปทรงคล้ายเหยือก นิยมทำจากแก้ว ใช้สำหรับรองรับกาแฟที่ผ่านจากการสกัด - กาดริป (Drip Kettle)
กาดริปมีลักษณะหลายรูปแบบ ทำจากวัสดุที่ต่างกัน เช่น เทฟลอน สแตนเลส ด้ามไม้ ด้ามพลาสติก สามารถเลือกซื้อขนาด รูปทรง ตามความชอบและความสะดวก - เครื่องบดเมล็ดกาแฟ (Coffee Grinder)
เครื่องบดเมล็ดกาแฟแบ่งได้ 2 ประเภท ดังนี้- ใบมีดเหล็ก ราคาถูก ใช้งานง่าย ทำความสะอาดได้ง่าย แต่ผงกาแฟอาจละเอียดไม่เท่ากัน
- เฟืองบด มีทั้งเฟืองเหล็กและเซรามิก สามารถเลือกใช้แบบไฟฟ้าหรือมือหมุนได้ ข้อดีคือ ผงกาแฟละเอียดเท่ากัน
- เครื่องชั่งดิจิทัล (Digital Scale)
เครื่องชั่งกาแฟ สำหรับวัดปริมาณน้ำที่ไหลผ่านกาแฟและแผ่นกรอง เพื่อให้ได้ปริมาณกาแฟที่ถูกใจ
วิธีการ ดริปกาแฟ Step By Step
- เตรียมน้ำร้อนและบดกาแฟ
- ต้มน้ำในปริมาณอย่างน้อย 20 ออนซ์ หรือ 600 กรัม เตรียมในกาสำหรับชง
- นำเมล็ดกาแฟในปริมาณ 20 – 30 กรัม มาบดหยาบ (Medium Grind) หากใช้สายตาวัดจะมีลักษณะเทียบเท่าน้ำตาลทรายหรือเกลือทะเล
- เริ่มชงกาแฟแบบดริป
- วางกระดาษกรองลงบนภาชนะดริปเปอร์ แล้วรินน้ำร้อนลงทั่วกระดาษ วิธีนี้เป็นการวอร์มแผ่นกรองเพื่อลดกลิ่นกระดาษและชูกลิ่นกาแฟ
- จากนั้นเทกาแฟบดลงไปตรงกลางของดริปเปอร์ เกลี่ยให้เรียบพอประมาณ วางดริปเปอร์ลงบนโถหรือแก้วที่เราจะต้องบรรจุกาแฟ แล้วเริ่มต้นดริป
- รอบแรก ให้ค่อยๆรินน้ำร้อนลงบนผงกาแฟบดช้า ๆ วนเป็นวงกลมรูปก้นหอย จากนอกสุดมาในสุด ใช้เวลาริน 10 – 15 วินาที ปล่อยให้น้ำไหลผ่านกาแฟจนถึง 30 วินาที รอบนี้จะได้กาแฟปริมาณ 60 กรัม
- รอบที่สอง ให้รินน้ำร้อนแบบเดิม สลับวนจากนอกเข้าใน และในออกนอก รอบนี้จะใช้วิธีรินเร็วและแรงขึ้น เพื่อให้ได้ปริมาณน้ำมากขึ้นและเพื่อเป็นการคนผงกาแฟให้ทั่วกันไปในตัว จะได้ปริมาณกาแฟรวมอยู่ที่ 150 กรัม (ใช้เวลาประมาณ 2 นาที)
- ในรอบที่ 3 ให้ใช้วิธีรินน้ำแบบเดียวกับรอบที่ 2 จะได้ปริมาณกาแฟรวม 250 กรัม
- ในรอบที่ 4 รอบสุดท้าย จะใช้น้ำร้อนประมาณ 100 กรัม ให้รินช้า ๆ แบบเบามือ ใช้เวลาริน 20 วินาที และรอสกัดให้เสร็จ
- ได้กาแฟดริปสมใจ
- น้ำกาแฟที่ได้จากการดริปเมื่อครู่ จะอยู่ที่ปริมาณ 350 กรัมหรือเทียบเท่า อยู่ในรูปแบบของกาแฟดำ หรือ อเมริกาโน สามารถเทใส่แก้วดื่มได้ทันที หรือ นำไปปรุงรสชาติ เติมนมได้ตามต้องการเป็นอันเสร็จ